■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对既能去除涩味 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。全细防范木耳食用安全风险 。节知食用后经阳光照射 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安烹调无法破坏 ，全细需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，消费者需科学选购 、木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。泡发前先洗净，干木耳久泡易产生致命毒素 。再次食用前必须彻底加热 。大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
， 木耳是家常食材，在此提醒 ，中毒病死率高达40%～100% ，但鲜木耳含光敏物质 、 温馨提醒：木耳虽健康
，要立即丢弃 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒 、严格遵循以上安全要点 ，食用风险大幅降低。说明已变质
，绝对不能生食 。食用需谨慎， 01首选干木耳，切勿食用
： 表面发黏、可能引发日光性皮炎
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要确保内部完全熟透。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质
。水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，若出现耳片软塌 、瘙痒 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，才能有效防范食用风险 ，
且无特效解毒药 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳 ，